Pendant l’été notre inspiration s’essouffle, et trouver de bonne recette en prenant en compte la chaleur ce n’est pas toujours facile. Je partage avec vous, quelques recettes, pour vous aider à varier ce que vous mangez, tout en vous faisant plaisir.

1. Salade frisée au chèvre

Pendant l’été notre inspiration s’essouffle, et trouver de bonne recette en prenant en compte la chaleur ce n’est pas toujours facile. Je partage avec vous, quelques recettes, pour vous aider à varier ce que vous mangez, tout en vous faisant plaisir.

Pour 4 personnes :

  • 1 salade frisée
  • 2 œufs
  • 125 g de fromage de chèvre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 8 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 3 échalotes, 2 gousses d’ails
  • sel, poivre

Coupez le trognon de la frisée, triez les feuilles, éliminez celles flétries ou jaunies, et lavez soigneusement la salade. Puis égouttez-la et séchez-la dans un torchon.

Faites durcir 2 œufs à l’eau bouillante pendant 15 minutes.

– Confectionnez une sauce vinaigrette comme suit : mettez la moutarde dans un saladier, ajoutez le vinaigre de cidre de pomme, salez, poivrez, et mélangez bien le tout. Puis versez l’huile d’olive en filet en tournant constamment, jusqu’à obtenir une sauce parfaitement crémeuse. Ajoutez des échalotes hachées et de l’ail pilé.

– Mettez la salade dans le saladier, ajoutez les œufs durs coupés en petits morceaux et le chèvre en parcelles. Remuez longuement la salade afin de mélanger étroitement tous les ingrédients, avant de servir.

2. Salades de Pissenlits au lardon

Pendant l’été notre inspiration s’essouffle, et trouver de bonne recette en prenant en compte la chaleur ce n’est pas toujours facile. Je partage avec vous, quelques recettes, pour vous aider à varier ce que vous mangez, tout en vous faisant plaisir.

Pour 6 personnes :

  • 500 g de pissenlits
  • 200 g de poitrine fumée
  • 2 échalotes, 1 gousse d’ail
  • 1 œuf
  • 2 cuillerées à soupe d’huile
  • Sel, poivre

Cuisson : 15 minutes

-Triez le pissenlits, ôtez les mauvaises feuilles, coupez largement au-dessus des trognons. Lavez les feuilles soigneusement, en les passant sous l’eau. Égouttez-les, et mettez-les à sécher dans un torchon.

-Faites durcir l’œuf 12 à 15 minutes à l’eau bouillante. Puis éclatez-le sous l’eau froide et gardez le jaune d’œuf.

-Pelez les échalotes et la gousse d’ail, et hachez le finement.

-Faites chauffer l’huile dans une poêle, sur feu moyen, et jetez-y la poitrine fumée détaillée en petits cubes. Laissez quelques minutes les lardons prendre couleur.

-Mélangez la moutarde avec le vinaigre, dans un grand saladier. A joutez le hachis d’échalote et d’ail, le jaune d’œuf écrasé, salez et poivrez.

-Mettez le pissenlits dans le saladier, mélangez-les à la préparation au vinaigre, puis versez le contenu de la poêle, avec les lardons et la graisse de cuisson. Mélangez à nouveau l’ensemble, et servez-vous immédiatement.

3. Salade Africaine

Pendant l’été notre inspiration s’essouffle, et trouver de bonne recette en prenant en compte la chaleur ce n’est pas toujours facile. Je partage avec vous, quelques recettes, pour vous aider à varier ce que vous mangez, tout en vous faisant plaisir.

Pour 6 personnes :

  • 2 avocats
  • 1 boîtes de cœurs de palmier
  • 1 petite boîte de miette de thon
  • ¼ de noix de coco, 1 citron
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuil à café de moutarde
  • 1 pointe de cayenne
  • 1 verre d’huile
  • Persil, sel

-Ouvrez la boîte de cœurs de palmier, égouttez-les soigneusement et découpez-les en petits tronçons.

-Coupez les avocats  en deux, ôtez les noyaux, et détachez la chair que vous couperez en petits dés.

-Otez la peau brune qui est sur la noix de coco, et coupez la noix en petits bâtonnets.

-Mettez le jaune d’œufs, la moutarde, une pincée de sel dans le bol. Remuez, puis versez l’huile en filet, tournez jusqu’à ce que vous ayez monté une mayonnaise bien ferme. Agrémentez-la d’un fin hachis de persil, d’un jus de citron, et d’une forte pointe de cayenne.

-Mettez dans un saladier les cœurs de palmiers, les avocats, la noix de coco. Ajoutez le contenu d’une petite boîte de thon, versez la mayonnaise, et remuez délicatement le tout avant de servir.

4. Salade Alsacienne

Pendant l’été notre inspiration s’essouffle, et trouver de bonne recette en prenant en compte la chaleur ce n’est pas toujours facile. Je partage avec vous, quelques recettes, pour vous aider à varier ce que vous mangez, tout en vous faisant plaisir.

Pour 4 à 6 personnes

  • 1 concombre
  • 4 saucisses de Strasbourg
  • 4 endives, 3 tomates
  • 150 g de gruyère
  • 1 cuil à soupe de moutarde
  • 1 cuil à soupe de vinaigre
  • 4 cuil à soupe d’huile
  • Ciboulette, persil, sel, poivre

Cuisson : 10 minutes

-Faites pocher les saucisses à l’eau chaude, mais pas bouillante une dizaine de minutes. Puis laissez-les refroidir, et découpez-les en rondelles.

-Pelez le concombre, coupez-le en rondelle, et mettez-le à dégorger 10 à 15minutes dans une passoire, avec 1 bonne pincée de gros sel.

-Lavez les tomates, essuyez-les, et coupez-les en quartiers.

-Sectionnez la base des endives, ôtez les feuilles abîmées ou jaunies, et passez-les à l’eau. Esuyez-les.

-Coupez le guyère en fines lamelles. Lavez un petit bouquet de persil et de ciboulette, et hâchez-les ensembles.

-Dans un grand saladier, mélangez 1 cuillèree à soupe de moutarde un peu forte avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme. Salez poivrez,  versez l’huile et mélangez le tout, pour que cela devienne homogène. Vous devez obtenir une sauce crémeuse.

-Mettez dans le saladier, successivement, en remuant entre chaque ingrédient, les rondelles de saucisses, les endives, le concombre dégorgé, le gruyère, et les tomates. Saupoudrez le le persil et la ciboulette, avant de servir.

5. Salade Bigarée

Pendant l’été notre inspiration s’essouffle, et trouver de bonne recette en prenant en compte la chaleur ce n’est pas toujours facile. Je partage avec vous, quelques recettes, pour vous aider à varier ce que vous mangez, tout en vous faisant plaisir.

Pour 4 à 5 personnes

  • 1 laitue
  • 1 cœur de céleri en branche, 2 endives
  • 100 g de betterave rouge
  • 100 g de champignons de Paris
  • 2 tranches de jambon cru
  • 2 œufs
  • 1 cuillerée de moutarde
  • 1 cuillerée de vinaigre de cidre, 3 cuillerées d’huile d’olive
  • Cerfeuil, sel, poivre

-Lavez soigneusement la laitue, les endives, le cœur de céleri en branches. Séchez-les.

-Coupez la bettrave en petit dés.

Coupez le pied sableux des champignons de Paris, lavez-les, et séchez-les.

-Faites cuire les oeufs durs. Enlevez la coque.

-Dans un grand saldier, préparez la vinaigrette; mélangez la moutarde avec le vinagre, salez et poivrez. Tournez bien afin que le sel se dissolve dans le vinaigre.

Ajoutez ensuite l’huile d’olive et remuez jusqu’à ce que la vinaigrette devienne crémeuse.

-Coupez en fines lamelles les chmapignons, le céleri, effeuillez les endives et coupez-les. Versez le tout dans le saladier avec les dés de bettraves et les feuilles de laitue. Mélangez.

-Coupez les oeufs en rondelles, les tranches de jambon cru en fines lanières, et décorez-en le dessus de la salade. Ciselez sur le tout, quelques brins de cerfeiil ou du persil.

6. Salade Dauphinoise

Pendant l’été notre inspiration s’essouffle, et trouver de bonne recette en prenant en compte la chaleur ce n’est pas toujours facile. Je partage avec vous, quelques recettes, pour vous aider à varier ce que vous mangez, tout en vous faisant plaisir.

Pour 4 personnes

  • 1 saucisse de Morteau
  • 750 g de pommes de terre
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillerées à soupe de vinaigre
  • 1 cuillerée à soupe de moutarde
  • 8 cuillerées à soupe d’huile
  • 1 petit bouquet de persil
  • Sel, poivre

Cuisson : 30 minutes

-Faites pocher une belle saucisse de Morteau 25 à 30 minutes à eau juste frémissante.

-Mettez les pommes de terre à cuire 20 minutes à l’eau bouillante salée.

-Pelez les oignons et coupez-les en fines rondelles.

-Versez 2 cuillerées à soupe de vinaigre dans un saladier, ajoutez la moutarde, le sel, le poivre, et mélangez le tout. Puis ajoutez l’huile en filet en remunant constamment, jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.

-Quand les pommes de terre sont cuites, pelez-les, coupez-les en rondelles, et mettez-les dans le saladier. Ajouter les oignons, la saucisse de Morteau coupée en rondelles, les gousses d’ail pilées, remuez soignesement tous ces ingrédients. Saupoudrez d’un fin hachis de persil avant de servir.

7. Salade Exotique

Pendant l’été notre inspiration s’essouffle, et trouver de bonne recette en prenant en compte la chaleur ce n’est pas toujours facile. Je partage avec vous, quelques recettes, pour vous aider à varier ce que vous mangez, tout en vous faisant plaisir.

Pour 6 personnes

  • 1 boîte de maïs
  • 1 petite boîte de crabe ou crevette
  • 2 œufs plus 1 jaune
  • Ciboulette, persil
  • 1 cuillerée à café de moutarde forte
  • 2 cuillerées de vinaigre
  • 1 pincée de cayenne, sel, poivre

Cuisson : 15 minutes.

-Ouvrez la boîte de maïs et égouttez soigneusement les grains dans un égouttoir.

-Faites durcir 2 oeufs 15 minutes à l’eau bouillante. Pour la mayonnaise; mettez un jaune d’oeuf dans un grand bol. Ajoutez la moutarde, une cuillerée à café de vinaigre, salez et poivrez. Mélangez, puis ajoutez l’huile en filet en tournant régulièrement à la cuillère. Lorsque la mayonnaise est montée, agrémentez d’un fin hachis de ciboulette, 1 cuillerée à soupe de vinaigre et d’une forte pincée de cayenne.

-Mettez le maïs dans un grand saladier. Ajoutez le contenu de la boîte de crabe, la mayonnaise, et mélangez délicatement le tout.

-Lavez et essuyez une belle tomate, épluchez l’oignon, et coupez-les en tranches. Faites de même pour les oeufs durs.

-Décorez le dessus de la salade de maïs avec des rondelles de tomate, d’oignon et d’oeufs et servez cette délicieuse salade.


Pendant l’été notre inspiration s’essouffle, et trouver de bonne recette en prenant en compte la chaleur ce n’est pas toujours facile. Je partage avec vous, quelques recettes, pour vous aider à varier ce que vous mangez, tout en vous faisant plaisir.

J’espère que ces conseils vous ont plu. Si vous avez d’autres idées à partager, n’hésitez pas à les mettre dans les commentaires ci-dessous.

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